白味噌仕立て

一番出汁に白味噌、赤味噌を九対一の割合で加え生麩を手でむしって汁実に。
さっと煮て味をふくませて椀に盛り、溶き辛子を落として出来上がり。

あんかけ

生麩を出汁でさっと煮て味を含ませます。賽の目や千切りにした季節の野菜も出汁で煮ます。
この煮汁に鶏挽肉を入れてそぼろを作り、野菜を戻します。水溶き葛でとろみをつけて、あんの完成。山椒か胡椒の風味を効かせて出来上がりです。

バターソテー

フライパンに油をひき、十分にあたためます。バターを一片入れ、生麩を一緒に炒めます。
お好みで塩、胡椒、醤油などで味を整えてください。

鍋物

沖すきや水炊きなどの鍋物に。
さっと火が通ったらひき上げていただくようにします。

白和え

うす味に煮た生麩に千切りの椎茸、きゅうり、水を切った豆腐をまぜ、少量の酢を加えてさっぱりと。

生麩の田楽

お好みの大きさに切り油で揚げ白みそ、もしくは赤みそにみりん、卵黄、さとう、酒でのばし麩に塗り表面を焼きます。

揚げ出し

適当な大きさに切った生麩を油で揚げ、大根おろしとポン酢で頂きます。